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이아진의 Food Story

매콤 달콤 마늘쫑 볶음

이아진 2021-07-08 0

마늘쫑을 따 들이는 철이 되었는지 친한 집사님이 농장에 가신다고 했다. 마늘쫑을 따 주어야 마늘의 수확이 좋다고 한다. 땡볕에 쫓아가기는 게으름이 나고 또 먹고 싶기는 해서 얄밉게 마늘쫑을 따 오시면 저도 좀 나누어 주세요 했더랬다. 친구 집사님은 다른 친구들과도 나누어 먹으라고 푸대로 하나를 가져 오셨다. 


단단한 아랫둥을 꺽어 내고 꽃대 부분은 따로 잘라 모아 놓았다. 구불 구불한 줄기들을 적당한 길이로 잘라 매콤 달콤한 양념에 졸이기도 하고 간장 조림을 하기도 했다. 중불로 진득하니 졸이면 쫄깃한 식감이 되고 조금 센 불로 빨리 졸이면 아삭한 식감이 된다. 친구 집사님이 가져온 마늘쫑은 그 양이 무척 넉넉하여 여러 친구들과 나누어 먹고도 이렇게 저렇게 몇 차례나 볶을 수 있어서 나는 이 참에 맛있는 비율의 레시피도 만들고 볶은 마늘쫑을 지인들에게 나누어 주고 엄청 칭찬을 받기도 하며 여러 날을 마늘쫑 놀이로 시간 가는 줄 몰랐다.   



재료

마늘쫑 600g, 참기름 2작은 술, 통깨 1큰술, 

양념장 간장 2큰술, 고추장 4큰술, 매실청 3큰술, 포도씨유 2큰술, 쌀엿 2.5큰술, 맛술 4큰술, 매운(고운) 고추가루 1.5큰술



이렇게 만들게요~

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더 맛있는 제안!!

졸일 때 센불로 양념장을 빨리 졸이며 볶으면 아삭한 식감이 되고 중불로 10분정도 졸이 듯 볶으면 쫄깃한 식감이 돼요. 저는 쫄깃한 식감을 좋아하고 딸랭이는 아삭한 식감이 좋다고 해요. 기호에 맞게 조절해서 볶으세요. 양념장이 타지 않게 수시로 뒤적이며 볶아 주세요.

 

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