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토론토 중앙일보
이아진의 Food Story

묵은지 김치찜

이아진 2023-10-26 0

묵은지 김치찜 


지난 해 김장을 한 박스나 해 놓고 한국으로 교환 학생을 가 버린 딸랭이가 얼마나 그리웠는지 모른다. 나 혼자 깨작 깨작 먹기에는 너무 많은 양이란 것이 구태여 입 밖으로 설명하지 않아도 자명하지 않은가. 가끔 이 집도 주고 저 집도 나눠 주었지만 올해 몇 달씩 여행을 하고 돌아와 보니 한 통이나 남은 김치가 너무 시고 군 내가 났다. 양념을 털어 내고 묵은지 볶음을 해 먹었는데 의외로 맛있어서 두세번을 연거퍼 해 먹었다. 그러나 온 집안이 음식은 매우면 매울수록 맛있다는 신념 아래 식생활을 영위하는 편이다 보니 매운 김치 찜을 먹고 싶었다. 그래서 마침 한국에서 받은 매운 고추 가루를 넣고 멸치와 디포리를 정말 많이 넣고 찜을 했다. 

김치 부심이 있는 나로서는 처음 군내가 나는 묵은 김치를 먹었을 때 이걸 버려야 되나 어쩌나 걱정이 되고 아까왔더랬다.  그러나 씻어 다시 조리하고 나니 더 맛있는 김치 요리가 되어 기특하기가 이루 말할 수가 없다. 군내 나고 너무 시어버린 김장 김치를 마지막 한 쪽까지 먹을 수 있겠다는 생각에 기분이 헤실 헤실 좋아졌다. 


https://www.youtube.com/channel/UCy0NmtPgsPDPaREaxZF_Q6g 



재료

김치 한포기. 물 1리터, 오일 2T, 멸치 40g, 디포리 5마리, 고추가루 3큰술, 다진 마늘 2T, 국 간장 2T, 설탕 1t.  



이렇게만들게요~~~

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더 맛있는 제안!!

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멸치는 한번 볶아 사용하면 비린내도 적어지고 더 고소해요.

양념을 털어 냈기 때문에 고추가루로 매운맛을 더해 줬어요. 고추가루 양은 기호에 맞게 조절해요.

고기를 넣어 만든 김치 찜과는 다른 담백함이 있어 자꾸 손이 가는 맛이예요.


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