생식은 '인체의 청소부'(2-2) > 오피니언

워싱턴 대학에서 실시한 한 실험은 실험동물에게 식이 섬유를 많이 섭취하게 하면 발암 물질이 체외로 배출되어 발암 물질을 다시 주입해도 암에 쉽게 걸리지 않는다는 사실을 입증했다. 식이 섬유를 섭취한 그룹은 39%만 암이 발생했고, 식이 섬유를 주지 않은 그들은 69%가 암에 걸렸다.

식이 섬유 섭취량과 결장암 발생률 사이의 관계를 조사한 통계를 통해서도 이와 비슷한 결과를 확인할 수 있다. 실제로 섬유질의 섭취량이 많은 우간다보다 육류 섭취량이 많은 스코틀랜드의 결장암 사망자 수가 5~6배 더 많다.

사람의 장에는 약 100여 종의 세균이 기생하고 있으며, 그 수는 약 100조에 이른다. 이들 세균은 크게 유익균과 유해균으로 분류되는데, 식이 섬유는 장내 유익균이 좋아하는 먹이이기 때문에 유해균의 번식은 억제하고 유익균의 번식은 촉진한다. 젖산균이나 비피더스균과 같은 장내 유익균은 식이 섬유를 분해하여 비타민과 아미노산을 만들기도 한다.

식이 섬유는 식물성 식품으로 섭취할 수 있으며 , 가공 식품으로는 섭취할 수 없다. 특히 식이 섬유는 도정하지 않은 통곡식에 가장 많으며, 채소류, 해조류, 버섯류에도 많이 들어 있다. 따라서 식이 섬유를 자연 그대로 먹는 것이 가장 좋다. 과일은 껍질째 먹어야 식이 섬유를 많이 섭취할 수 있다.